Rezepte Archive - Nord-Nord-Vegan

Schneller Quinoa-Salat mit Walnüssen und frischem Koriander

Zum Rezept springen In Portugal haben wir als Familie Quinoa ganz neu entdeckt und in unsere Ernährung eingebaut. Unseren Familien-erprobten Quinoa-Salat habe ich dir hier einmal aufgeschrieben. Quinoa? Wo, Wie, Was? Quinoa wird auch als Inka-Korn bezeichnet und wird hauptsächlich in Ecuador, Peru und Bolivien angebaut. Es ist ein Pseudogetreide, das bedeutet, dass es nicht zu den Gräsern wie Hafer, Weizen und Roggen gehört. Genau genommen zählt Quinoa zu den Gänsefussgewächsen und ist in derselben Pflanzenfamilie wie Rote Bete und Spinat anzufinden. Quinoa ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und daher eine gute Quelle für essentielle Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. 100 g Quinoa enthalten durchschnittlich ca. 13 g Proteine, womit es eiweißreicher ist als Roggen oder Weizen. Im Gegensatz zu vielen Getreidearten enthält Quinoa alle neun essentiellen Aminosäuren in einem optimalen Verhältnis, was Quinoa zu einem sogenannten vollständigen Protein macht. Weiterhin ist das Inka-Korn glutenfrei, was es zu einer guten Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie macht. Es ist auch reich an Antioxidantien und hat einen niedrigen glykämischen Index, der helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Keine vegane INspiration mehr verpassen! Möchtest auch du dich auf die Reise zu einem gesunden, veganen Lebensstil machen, leckere Rezepte und nachhaltige Tipps kennenlernen? Dann melde dich hier zu meiner digitalen Flaschenpost an und hole dir Das vegane Familienabenteuer Um die Nährstoffaufnahme zu optimieren, kombiniere ich Quinoa mit anderen pflanzlichen Lebensmitteln, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, wie Blattgemüse, Bohnen, Nüsse und Samen. Um die Aufnahme von Eisen zu optimieren, empfiehlt es sich den Quinoa mit einer Vitamin-C-Quelle wie Tomaten, Paprika oder Zitrusfrüchten anzurichten. Für die Zubereitung von Quinoa solltest du einen großen Topf bereitstellen, denn Quinoa nimmt sehr viel Wasser auf und verdreifacht dadurch sein Volumen. Noch eine kleine Anmerkung: Meine Rezepte sollen dir als Inspiration dienen. Wandel die Rezepte für dich und deine Familie gerne ab. Orange kannst du zum Beispiel sehr gut durch einen Apfel oder Mango ersetzen. Oder wenn euch Ruccola zu scharf ist, bietet sich zum Beispiel Feldsalat an. Drucken Schneller Quinoa-Salat mit Walnüssen und frischem Koriander Zubereitungszeit 30 MinutenKochzeit 15 MinutenPortionsgröße 6 Portionen Zutaten 200 g Quinoa 1 rote Paprika 5 Champions Ruccola 1 Orange 50 g Walnüsse 1 Würfel Gemüsebrühe Koriander Zubereitung Quinoa im Verhältnis 1:3 bzw. gemäß Verpackung mit Gemüsebrühe zubereiten. Paprika, Champions und Orange waschen und klein schneiden. Ruccola waschen und mit Paprika, Champions und Orangen in einer großen Schüssel vermischen. Walnüsse klein hacken. Den warmen Quinoa mit dem Salat in einer Schüssel anrichten und mit Walnüssen und Koriander servieren. Wenn du deine Kreation auf Social Media teilst, verlinke mich unbedingt unter @nord.nord.vegan und nutze den Hashtag #nordnordvegan, damit ich dir ein ♥ dalassen kann! Isst du auch öfters Quinoa? Probiere dieses Rezept gerne aus und teile es mit deinen Liebsten auf der nächsten Grillparty oder digital per Social Media.😃 Pin it!

Proteinreicher Brokkoli-Salat mit Apfel

Zum Rezept springen Dieser proteinreiche Brokkoli Salat mit Apfel gehört zu unseren Lieblingsrezepten und wird von der ganzen Familie gerne gegessen. Ich nehme ihn im Sommer auch oft mit, wenn wir bei Freunden eingeladen sind. Er geht schnell und vermutlich hast du alle Zutaten zu Hause, so dass du ihn direkt zubereiten kannst. Linsen: Sättigend und preiswert Die Basis dieses Salats bilden Linsen. Neben Bohnen und Erbsen, zählen sie zu den wichtigsten Hülsenfrüchten in Europa und sind ein fester Bestandteil der veganen Ernährung. Linsen sind proteinreich und enthalten viele, wertvolle Ballaststoffe. Auf Grund des hohen Anteils an Ballaststoffen besitzen Linsen einen niedrigen glykämischen Index (GI), d.h. Linsen haben einen geringen Einfluss auf den Blutzuckeranstieg nach dem Verzehr einer Mahlzeit. Diese blutzuckerregulierende Wirkung erstreckt sich auch noch auf die nachfolgende Mahlzeit (am nächsten Tag) und wird als “Second Meal Effect” bezeichnet. Isst du also am Abend z.B. rote Linsen mit Paprika, steigt dein Blutzuckerspiegel mäßig an. Dies wirkt sich auch noch auf dein Müsli mit Obst am nächsten Morgen positiv aus. Nur wenn der Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht ist, d.h. nicht zu hoch und nicht zu niedrig, ist dein Körper optimal mit Energie versorgt. Keine vegane INspiration mehr verpassen! Möchtest auch du dich auf die Reise zu einem gesunden, veganen Lebensstil machen, leckere Rezepte und nachhaltige Tipps kennenlernen? Dann melde dich hier zu meiner digitalen Flaschenpost an und hole dir Das vegane Familienabenteuer Für den Salat verwende ich gerne geschälte rote Linsen, da sie schnell zubereitet und gut verdaulich sind. Du kannst natürlich auch ungeschälte Linsen nutzen. Diese sind ballast- und nährstoffreicher und geschmacklich intensiver, da sich in der Schale die meisten Nährstoffe und Aromen befinden. [1] Die ungeschälten Linsen brauchen länger in der Zubereitung, da du sie über Nacht einweichen musst. Am nächsten Tag kannst du sie in kaltem Wasser ohne Salz weich kochen. Durch den Einweichungsprozess reduziert sich der Anteil der Phytinsäure, wodurch sich die Bioverfügbarkeit u.a. von Eisen und Zink für den Körper automatisch verbessert. Wusstest du das schon? Wenn du Linsen keimen lässt sind sie besonders leicht verdaulich und können roh gegessen werden. Drucken Proteinreicher Brokkoli-Salat mit Apfel Zubereitungszeit 40 MinutenKochzeit 20 MinutenPortionsgröße 6 Portionen Zutaten 5 mittelfeste Kartoffeln 500 g rote Linsen 1 Brokkoli (ca. 300 g) 1 rote Paprika 2 kleine Äpfel 1 kleine Zwiebel Gemüsebrühe 1 1/2 TL Senf 1 TL Ahornsirup 25 mL Pflanzenöl, z.B. Olivenöl 15 mL Fruchtessig, z.B. Apfelessig Sojajoghurt (optinonal) Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne dünsten. Die Linsen und Kartoffeln hinzugeben und gut vermischen. Mit Gemüsebrühe löschen und alles nach Packungsanleitung kochen. Den Brokkoli, Paprika und Äpfel zusammen mit dem Senf, Essig, Ahornsirup und Öl in einen Hochleistungsmixer geben. Alles auf mittlerer Stufe ca. 5 sek zerkleinern. Die Linsen und den Salat mit Sojajoghurt servieren und schmecken lassen. Ich habe in diesem Beispiel noch etwas Tofu und Koriander on top gegeben. Wenn du deine Kreation auf Social Media teilst, verlinke mich unbedingt unter @nord.nord.vegan und nutze den Hashtag #nordnordvegan, damit ich dir ein ♥ dalassen kann! Isst du auch so gerne Linsen? Probiere dieses Rezept gerne aus und teile es mit deinen Liebsten auf der nächsten Grillparty oder digital per Social Media.😃 Pin it!

Glutenfreie, vegane Lebkuchen – in nur 10 min

Zum Rezept springen Was wäre Weihnachten ohne Lebkuchen? Leider sind gekaufte Lebkuchen nicht immer vegan und enthalten zudem sehr viel Industriezucker. Lebkuchen-Rezepte dauern mir zudem oft zu lange. Du merkst, der Struggel ist groß. Doch zum Glück habe ich ein passendes, schnelles und einfaches roh-veganes Rezept für weihnachtliche Lebkuchen für dich. Das Rezept besteht aus nur 6 Zutaten, die du bestimmt griffbereit in deiner Küche hast. Aber Achtung: Diese Lebkuchen machen süchtig! Nüsse, Nüsse und noch mehr Nüsse Die Basis dieser roh-veganen Lebkuchen bilden Walnüsse und Mandeln. Besonders Walnüsse gelten als richtige Supernüsse und wirken sich positiv auf den Blutzucker, Blutdruck und den Zustand der Blutgefäße aus. Auch wenn sie kalorienreich sind, konnte in Studien gezeigt werden, dass sie nicht zu einer Gewichtszunahme führen. [1] Wie Mandeln liefern Walnüsse wertvolle ungesättigte Fettsäuren, wichtige Mineralstoffe und sind reich an Vitaminen E. Wenn du von all den Vorteilen profitieren möchtest, solltest du für das Rezept ganze Nüsse verwenden und diese selber fein zerkleinern. Keine vegane INspiration mehr verpassen! Möchtest auch du dich auf die Reise zu einem gesunden, veganen Lebensstil machen, leckere Rezepte und nachhaltige Tipps kennenlernen? Dann melde dich hier zu meiner digitalen Flaschenpost an und hole dir Das vegane Familienabenteuer Für den typischen Lebkuchengeschmack, verwende ich Lebkuchengewürz. Dieses kannst du einfach im Supermarkt kaufen oder selber herstellen. Hier ein tolles Rezept für Lebkuchengewürz. Dieses roh-veganen Lebkuchen sind von Natur aus glutenfrei und auch frei von Industriezucker. Zum Süßen verwende ich Medjool Datteln in BIO-Qualität. Diese sind besonders saftig und verleihen den Lebkuchen eine klebrige Konsistenz. Solltest du andere Datteln verwenden, so musst du eventuell etwas Wasser oder Pflanzendrink hinzugeben, um diese Konsistenz zu erhalten. Und das beste an diesen Lebkuchen: Sie müssen nicht in den Ofen und können daher direkt vernascht werden.😄 Ich habe sie am Ende mit etwas Nussmus verziert. Aber natürlich sind hier der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Du kannst sie zusätzlich mit veganer Schokolade oder Nusssplitern gestalten. Hübsch verpackt in einem Einwegglas sind sie auch ein schönes Geschenk zu Weihnachten oder ein Mitbringsel für die Liebsten. Drucken Glutenfreie, vegane Lebkuchen – in nur 10 min Portionen 15 SchüsselnZubereitungszeit 15 Minuten Zutaten 80 g Mandeln 80 g zarte Haferflocken 50 g Walnüsse 100 g Medjool Datteln 1 TL Lebkuchengewürz 1/2 TL Zimt Nussmus nach Bedarf Zubereitung Die Nüsse und Haferflocken in einem Hochleistungsmixer fein zerkleinern. Alle weiteren Zutaten hinzugeben. 1 min auf höchster Stufe mixen. Bei Bedarf 1-2 TL Wasser untermischen und erneut mixen. Zum Schluss aus der Masse kleine Kugeln formen und diese in der Hand oder mit Hilfe eines Glases platt drücken. Die Lebkuchen mit Nussmus verzieren. Wenn du deine Kreation auf Social Media teilst, verlinke mich unbedingt unter @nord.nord.vegan und nutze den Hashtag #nordnordvegan, damit ich dir ein ♥ dalassen kann! Isst du auch so gerne Lebkuchen? Probiere dieses Rezept gerne aus und teile es mit deinen Liebsten, wenn sie genauso gerne Lebkuchen essen wie du.🤗 Pin it!

Vegane Smoothie Bowl mit Mandeln & Feigen

Zum Rezept springen Smoothie Bowls sind der perfekte Start in den Tag. Sie versorgen dich bereits am Morgen mit Vitaminen, Ballaststoffen und vielen wichtigen Nährstoffen. Dabei sind sie sättigend, schnell und einfach zubereitet. Mit Haferflocken, Obst, Nüssen und Samen kannst du sie ganz individuell verfeinern. Mandeln sind reich an Vital- & Nährstoffen Die Basis dieser veganen Smoothie Bowl sind Mandeln. Mandeln liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren, wichtige Mineralstoffe und sind reich an Vitaminen E. Wusstest du, dass Vitamin E ein Antioxidans ist? Vitamin E schützt die in der Mandel enthaltenen ungesättigten Fettsäuren vor der Oxidation. Dadurch stehen diese dem Körper in höchster Qualität zur Verfügung. [1] Mandeln enthalten zudem die Mineralstoffe Calcium und Magnesium in nennenswerten Mengen. Um deinen täglichen Bedarf an Magnesium zu decken, kannst du zusätzlich einen Löffel eines hochwertigen Bio-Mandelmusses unterrühren oder als Topping hinzufügen. Keine vegane INspiration mehr verpassen! Möchtest auch du dich auf die Reise zu einem gesunden, veganen Lebensstil machen, leckere Rezepte und nachhaltige Tipps kennenlernen? Dann melde dich hier zu meiner digitalen Flaschenpost an und hole dir Das vegane Familienabenteuer Drucken Vegane Smoothie Bowl mit Mandeln & Feigen Portionen 4 SchüsselnZubereitungszeit 15 Minuten Zutaten 60 g gemahlene Mandeln 1 Bio-Limette 2 Bananen 4-7 getrocknete Feigen (je nach gewünschter Süße) 300 ml Pflanzendrink (z.B. Mandel, Hafer oder Kokos) 1 TL Zimt 1/2 TL Kurkuma 150 g weiche Haferflocken Zubereitung Die Mandeln zusammen mit drei Streifen Limettenschale in einem Hochleistungsmixer fein zerkleinern. Alle weiteren Zutaten und den Saft der Limette hinzugeben. 1 min auf höchster Stufe mixen. Die Haferflocken ggf. über Nacht einweichen oder direkt in eine Schüssel geben, mit dem Mandel-Feigen-Smoothie auffüllen und nach belieben mit Nüssen, Obst oder geschroteten Leinensamen dekorieren. Wenn du deine Kreation auf Social Media teilst, verlinke mich unbedingt unter @nord.nord.vegan und nutze den Hashtag #nordnordvegan, damit ich dir ein ♥ dalassen kann! Wie gefällt dir diese vegane Smoothie-Bowl? Ich hoffe du probierst dieses Frühstücksrezept aus! Ich bin gespannt auf dein Feedback und freue mich auf deinen Kommentar! Pin it!

Weihnachtliche Energiebällchen mit Kokos – nur 5 Zutaten!

Zum Rezept springen Diese Energiebällchen aus nur 5 Zutaten sind schnell und einfach gemacht, super lecker und eine gesunde Alternative zu Süßigkeiten. Energiebälle können in den unterschiedlichsten Variationen zubereitet und nach belieben verfeinert werden. Passend zu den winterlichen Temperaturen, stelle ich dir hier meine “Schneeball” Version vor. Durch den Zimt und die Limette schmecken sie zudem weihnachtlich und die Kokosflocken verleihen ihnen einen niedlichen Schneeball-Look. Wenn du es noch weihnachtlicher magst, kannst du ein bisschen Lebkuchengewürz hinzufügen. https://www.nordnordvegan.de/wp-content/uploads/2022/11/221122-Energyballs-winter-edition.mp4 Keine vegane INspiration mehr verpassen! Möchtest auch du dich auf die Reise zu einem gesunden, veganen Lebensstil machen, leckere Rezepte und nachhaltige Tipps kennenlernen? Dann melde dich hier zu meiner digitalen Flaschenpost an und hole dir Das vegane Familienabenteuer Die zuckerfreien Energiebällchen mit Kokos, Datteln und Zimt sind der perfekte Snack für unterwegs und versorgen dich auf deiner winterlichen Wanderung oder Skitour mit ausreichend Energie. Hübsch verpackt in einem Einmachglas kannst du sie zu Weihnachten an deine Freunde und Familie verschenken. Mein Tipp: Am besten bereitest du gleich eine größere Menge vor und bewahrst diese im Kühlschrank auf. Kühl gelagert halten sich die Bällchen einige Tage. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren & Naschen. Deine Caro Drucken Weihnachtliche Energiebällchen mit Kokos – nur 5 Zutaten! Portionen 10 BällchenZubereitungszeit 15 MinutenRuhezeit 30 min Zutaten 150 g Mandeln 90 g Medjool Datteln 1 TL Zimt Abrieb einer halben Limette Kokosflocken ggf. 1-2 TL Wasser Zubereitung Entsteine die Medjool Datteln. Alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer für ca. 20 sek mixen, bis eine krümelige, klebrige Masse entsteht. Bei Bedarf 1-2 TL Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend die Bällchen in der Hand formen und durch die Kokosflocken rollen. Die Energiebällchen im Kühlschrank lagern und in 1-2 Tagen verzehren. Wenn du deine Kreation auf Social Media teilst, verlinke mich unbedingt unter @nord.nord.vegan und nutze den Hashtag #nordnordvegan, damit ich dir ein ♥ dalassen kann! Wie gefällt dir dieses Rezept? Ich hoffe du probierst dieses schnelle und leckere Rezept für die winterlichen Energiebällchen mit Kokos aus! Schreib mir gerne deine Meinung in die Kommentare – ich freue mich von dir zu lesen! Pin it!

Leckere Smoothie Bowl mit Roter Bete

Zum Rezept springen Im Rahmen einer gesunden, vollwertigen Ernährung solltest du täglich mindestens 5 Portionen Gemüse und Obst essen. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) entspricht das ca. 400 g Gemüse (200 g gegartes Gemüse und 200 g Rohkost) und ca. 250 g Obst. Warum nicht einfach Gemüse zum Frühstück? Dir fällt es schwer auf deine täglichen Portionen zu kommen? Dann habe ich hier einen kleinen Tipp für dich: Beginne deinen Tag mit Gemüse. Die Rote Bete verleiht dieser Smoothie Bowl nicht nur eine schöne rosarote Farbe, sondern versorgt dich auch mit Kalzium, Magnesium und Eisen sowie Vitamin C und Folsäure. Ich mag den Smoothie schön dick und cremig. Indem du aber noch ein bisschen mehr Orangensaft hinzu gibst, kannst du den Smoothie auch nach belieben dünner zubereiten. Für das Topping eignen sich neben Beeren besonders Nüsse, Kürbiskerne und Leinsamen. Keine vegane INspiration mehr verpassen! Möchtest auch du dich auf die Reise zu einem gesunden, veganen Lebensstil machen, leckere Rezepte und nachhaltige Tipps kennenlernen? Dann melde dich hier zu meiner digitalen Flaschenpost an und hole dir Das vegane Familienabenteuer Drucken Leckere Smoothie Bowl mit Roter Bete Portionen 4 SchüsselnZubereitungszeit 30 MinutenKochzeit 20 Minuten Zutaten 700 ml Pflanzendrink 250 g zarte Haferflocken 2 Äpfel 1 große Rote Bete (ca. 200 g) 200 ml Orangensaft 1 TL Zimt 40 g gemahlene Mandeln 50 g Kichererbsen Ahornsirup (nach Geschmack) Zubereitung Haferflocken mit Pflanzendrink bedecken und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Die Äpfel entkernen und zusammen mit der Roten Bete halbieren. Im Mixer für 15 sek zerkleinern. Das zerkleinerte Gemüse und Obst zusammen mit dem Zimt und dem Orangensaft für ca. 20 min im Topf köcheln lassen bis die Rote Bete weich ist. Die Kichererbsen und Mandeln hinzugeben und alles im Mixer fein pürieren. Die Haferflocken bei Bedarf kurz erwärmen und mit Ahornsirup süßen. Die Haferflocken in eine Schüssel geben, den Smoothie oben drauf schütten und mit Obst und Nüssen deiner Wahl anrichten. Wenn du deine Kreation auf Social Media teilst, verlinke mich unbedingt unter @nord.nord.vegan und nutze den Hashtag #nordnordvegan, damit ich dir ein ♥ dalassen kann! Wie gefällt dir diese vegane Frühstücksbowl? Ich wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren und bin schon sehr gespannt wie es dir schmeckt. Ich freue mich, wenn du mir dein Feedback unten in die Kommentare schreibst. Pin it!

Kategorie: Rezepte

Schneller Quinoa-Salat mit Walnüssen und frischem Koriander

Proteinreicher Brokkoli-Salat mit Apfel

Glutenfreie, vegane Lebkuchen – in nur 10 min

Vegane Smoothie Bowl mit Mandeln & Feigen

Weihnachtliche Energiebällchen mit Kokos – nur 5 Zutaten!

Leckere Smoothie Bowl mit Roter Bete

Das vegane

Familienabenteuer

Hallo

und herzlich Willkommen