Zum Rezept springen Eier sind in vielen Küchen ein fester Bestandteil. Sie werden als Backtriebmittel, Geschmacksverstärker und Bindemittel in herzhaften und süßen Gerichten wie Kuchen, Brot oder Aufläufen eingesetzt. Zudem lockern sie den Teig und dienen als Feuchtigkeitsspender. Doch all diese Aufgaben können von pflanzlichen Lebensmitteln wie Früchten, Leinsamen oder Seidentofu übernommen werden. In diesem […]